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Huevos escalfados con crema de queso manchego, alcachofas y aceite de trufa negra. Foie-gras caliente con manzana de calvados. Ensalada de bogavante con tomate confitado, zanahoria, mango y aceite de badiane. Crema templada de calabaza y cigala con pimiento verde y macadamia. Terrina de foie-gras mit-cuit con mermelada de plátano y mora. Arroz bomba cremoso de espinacas, con gamba roja de esencia.